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一般火锅店毛利率都是超过50%,不过那是加盟的情况下。
叶辰只有一家店自然毛利率也就50%左右,当然了,他是自己的店,不用房租,但也得算上,毕竟他不开店租出去也是钱啊。
毛利率上不去的原因主要是他的牛肉羊肉质量比较高,不过这样口碑却有保障。
他1天的支出大概是在6000左右,主要是在房租、人工、水电、食物这些方面。
面积大需要的服务员多也有一定关系,但一共1400平的面积只要有客人,其实这样赚的更多。
第2天一早,叶辰就收到了会计发来的昨天到晚上12点过的营业额。
一共是7万1营业额,其中楼下桌子比较多,加上就餐环境也不可能给你吃个几小时,所以桌次比较多,一共营业了4万7。
而2楼则是做到了2万4的营业额,虽然比起1楼差远了,但不能这样看。
主要二楼包间少,大家吃饭的时间长,但你要考虑长久的话,包间的消费维持的时间会久些。
消费500以上我就坐包间,40个包间只要1天内坐满就是2万打底了。
要知道叶辰这个铺面可是临街的,旁边还是苏市的顶流商圈,公司什么的聚会吃火锅要是选在他这,二楼的营业额就起来了。
主要是第1天消费的人都是来试试新店的,能第一次不知道口碑就吃上500的也不算多。
要是口碑好了,单纯这40个包间带来的效益就大了。
其实1个包间12-15平方完全可以50个包间,不过叶辰是在2楼当的储物仓库跟个小型的休息更衣间,1楼则是备菜的,这样两边都不会太拥挤。
看起来1天7万1很多,但其实是新店的原因,要是能维持在1天5万以上营业额,叶辰就很满意了。
这样毛利率大概是在2万5左右,1个月收入75万,3年就回本。。???
咳咳,其实是叶辰装修什么的花钱比较多,加上为了以后考虑招的服务员也多了,不然去掉房租他收入更多。
关键是你不能靠一家店3年就给你赚几千万吧,人家都是租的,你直接把铺面的钱算在成本里那肯定没必要。
第一天看不出什么,还得多观察几天,不过第一天开了个好头,只要口碑传开,还是值得期待的。
之后的几天叶辰也继续他的梦幻,每天最多就是收下会计发来的统计
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